Sposób przygotowania

 Pamiętajmy, że podczas świąt mamy sporo dań rozłożonych w czasie, dlatego warto jeść mniejsze porcje.

Ryby myjemy i obcinamy płetwy. Zostawiamy głowy i ogony. Nacinamy skórę w czterech miejscach i wkładamy w nią pokrojone plastry czosnku. W wysuszony środek wkładamy po dwa plastry limonki oraz 1/4 pęczku kolendry. Na blaszkę wysypujemy 3 cm gruboziarnistej soli i kładziemy na nią ryby. Zasypujemy obficie solą tak, aby przykryła rybę po bokach i z góry. Skraplamy sól resztą limonki, wymieszaną z tą samą proporcją wody. Wsadzamy rybę do nagrzanego piekarnika do 220 stopni C i pieczemy bez termoobiegu 25 minut. Następnie włączamy termoobieg i dopiekamy 5-8 minut, aż sól lekko się zarumieni.

Tak przygotowaną rybę możemy od razu podać do jedzenia. Jako, że pękanie skorupy jest spektakularne możemy wystawić ją na stół i rozpieczętować ją przy gościach. Na początku zdejmujemy lub uderzamy w skorupę (ten efekt jest jeszcze lepszy przy drobnej soli morskiej, jednak potrzeba jej wtedy dużo więcej – na kilogram ryby, dwa kilogramy soli), następnie ściągamy z ryby skórę i oddzielamy mięso od ości. Czyste mięso przekładamy na talerze i opcjonalnie możemy podać do niego ziołowe masło na wierzch, aby się roztopiło i nadało rybie kolejnej konsystencji i smaku. Teraz wystarczy podać ją z ulubionymi dodatkami. Według mnie najlepiej pasuje do niej kiszona kapusta, którą wcześniej gotujemy w mleku kokosowym i skórce z limonki.

Znajdziesz na nią przepis tutaj.

Jest bardzo aromatyczna i świetnie komponuje się do ryby, szczególnie w wyżej wymienionych przyprawach i ziołach. A jako, że została nam do wykorzystania połowa pęczku z kolendry, warto jej nie zmarnować, a wykorzystać!